Винификация
Наши вина получаются после кропотливой ручной работы в винограднике, от зимнего обрезки до связывания, от чистоты лозы до уборки урожая.
Урожай
Урожай начинается только после полного созревания. Сбор делается вручную.
![vigna3wm](https://www.valdilago.it/wp-content/uploads/2015/09/vigna3wm.jpg)
Виноград транспортируются тележками и начинается процесс преображение после чего переданы в цементные резервуары (только для черных вин ), где будет брожение, которое длится от 8 до 15 дней.
![pressatura](https://www.valdilago.it/wp-content/uploads/2015/10/pressatura.jpg)
В течение этого времени делается откачка воздуха, чтобы способствовать активации и размножении дрожжей в большую добычу танинов и цветных веществ который позволяет периодический разрыв мути, который формируется в процессе ферментации спиртового брожения. Когда процесс трансформации сахара в спирт и закончилось переходят к разделения вина из выжимок.
Разделение вина из выжимок
Разделение вина переходит в разделение жидкости из твердых частиц основана из шкур и виноградных косточек..
И после этого идет прессование чтобы извлеч жидкость, оставшаяся от выжимки. Прессование винограда во время брожения может поддерживать и сохранять ароматы, которые сформировалось в винограде.Отбросы будут отправлены в спиртзавод, чтобы произвести граппу. Вино хранится в подвале, чтобы нагреться , и чтобы облегчить яблочно-молочное брожение. После этого идет вкатывание и разделения твердых веществ, потом осадок идет через естествену декантацию вина, которое будет передано в бочки в зависимости от типа вина.
![svinatura](https://www.valdilago.it/wp-content/uploads/2015/10/svinatura.jpg)